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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
エビ餃子
新鮮な甘エビをまるごと！
協力：梁山泊
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○材料（３個分）
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■作り方
①みじん切りにしたタマネギ、ニンニクとゴマ油、 塩、みりんをボウルに入れて、混ぜ合わせる。さらに豚肉を加え、よく混ぜる
②甘エビは頭を取り、尾の部分はつけたまま、殻をむく。３等分した①のタネを筒状に整え、上に甘エビを載せる。餃子の皮で下から包む
③フライパンにみりん（分量外）と水少々にゴマ油（分量外）を加えて高熱にし、②の餃子を並べる。沸騰したら中火にする
④餃子の底がこんがりときつね色に焼けたら、できあがり。ラー油を加えたしょう油を添えてすすめる
■ポイント
豚肉はひきたての新鮮なものを使うこと。①で混ぜ合わせたタネは風味を損なうので、冷蔵庫には入れない。③では餃子の皮が溶けてしまうので、フライパンにフタを絶対にしないこと
