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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
Cream Cheese Pie
程良い甘さとなめらかな食感が美味
協力：Vanille de Patisserie
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○材料（8人前）
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■作り方
①バター、砂糖、全卵、バニラエクストラクトに、アーモンドパウダーと薄力粉を加えながら、泡立て器で玉が残らないようによく混ぜる
②冷蔵庫で一晩寝かせる（クラストの完成）
③ミキサーで、クリームチーズ、砂糖、コーンスターチ、バニラエクストラクトをよく混ぜ合わせる
④③に、レモン汁、全卵、卵白を加えてさらに混ぜたら、30 分間冷蔵庫で寝かせる
⑤②を好みのサイズのケーキ型に敷きつめる
⑥350℉に熱したオーブンに⑤を入れ、8割ほど焼く
⑦オーブンから取り出して冷まし、ブルーベリーフィリングを載せ、さらに上から④を流し込む
⑧400℉のオーブンに⑦を入れてさらに焼く
⑨色が少し変わったら350℉に温度を下げる
⑩軽く焼き色が付いたらできあがり
■ポイント
焼き時間の目安は、⑦～⑨の過程で約20～25分
