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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
大根ステーキ
味が中までしっかりしみて柔らかい！
協力：友禅
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○材料（１人分）
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■作り方
①鍋にたっぷりの水を沸かし、米、面取りした大根を入れ、１時間くらいゆでる
②少し芯が残るくらいで大根を１度取り出し、水で洗っておく
③鍋に新しく水を沸かし、みりん、だしの素、塩を少々入れ、大根をとろ火で１時間ほど煮て下味をつける
④煮込んだ大根を芯まで熱して取り出す
⑤シイタケとアスパラガスは薄切り、ネギは適当な長さに、赤ピーマンはさいの目に切っておく
⑥フライパンにオリーブオイルを熱し、⑤の野菜を炒める。塩、コショウで味を整えておく
⑦別のフライパンにオリーブオイルを熱し、④の大根を入れ、表面に軽くこげ目がついたら皿に取り出す
⑧⑦のフライパンでソースを作る。ニンニクとバター、酒、しょう油、だしの素を入れて少し煮詰める
⑨皿に盛り付けた大根に、炒めた野菜と⑧のソースをかけたらできあがり
■ポイント
⑦で大根をフライパンに入れる時、油が飛ぶので注意。大根を薄切りにすれば、短時間で調理が可能
