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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
あら汁
魚の旨味をたっぷり味わえる
協力：寿司紫
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○材料（4人前）
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■作り方
①アラを熱湯に10秒ほどくぐらせ、アクを抜く
②鍋に水を入れ、顆粒ダシを溶く
③ニンジン、ダイコンを薄切りに、生シイタケ、豆腐を一口大に切る
④青ネギを斜めにザク切りする
⑤②に①③④を入れて、強火で熱する
⑥沸騰する手前で中火に。汁が熱くなってから20分ほど、ダイコン、ニンジンが柔らかくなるまでじっくり火を通す
⑦⑥に塩麹、薄口しょう油、みりんを入れてかき混ぜ、味を全体になじませたらできあがり
■ポイント
材料は水の状態から全部入れて、熱していくこと。熱い湯にいきなり入れると汁がにごるので注意。また、今回は塩麹を使ったが、みそ汁にしてもおいしい。
