○材料：4人分 鶏肉 1羽分 タマネギ 2個 トマト 1/4個 サラダ油 大さじ3 コリアンダーパウダー 小さじ1 クミンパウダー 小さじ1/2 ターメリックパウダー 小さじ1 レッドチリペッパー 小さじ1  フェヌグリーク 小さじ1/4 ニンニク 4片 ショウガ 50g 塩・コショウ 適量 シラントロ 数枚 水 3カップ

■作り方

①タマネギはみじん切りに、トマトは細かいサイコロ切りにする。鶏肉は食べやすいひと口大に切る
②厚手の鍋に油を入れて熱し、弱火から中火でタマネギをゆっくり炒める。トマトとニンニク、ショウガ
　を加え、全体的に茶色に色づくまで炒める
③鶏肉とスパイス類を加え、3分ほど炒めたら水3カップを加える。ゆっくりと弱火にかける。塩・コ
　ショウで味を整えながら、鶏肉がよく柔らかくなるまで1時間ほど煮込み、最後にシラントロのみじん
　切りを加えて香りを出す

■ポイント

鶏肉は皮・骨付きの方が味が出て良い。②の段階でゆっくりと炒めることがコツ。それによって出た水分で鶏肉を3分ほど煮る。スパイス5種類はすべてそろえなくても、市販のカレー用のペーストを使用しても。「Patak's」の製品がおすすめ。フェヌグリークはインドでよく使われるスパイスの一種

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