○材料：４人分 （A）中華風マスタード・ビネグレット 中華風または英国風ドライ･マスタード 小さじ２ 米酢 1/4カップ しょう油 小さじ１ ごま油（ライト） 小さじ２ ピーナツ油 小さじ２～３ 塩 適量 挽きたてコショウ 適量 （B）チキンサラダ ホールチキン 　＊中に角切りしたセロリ、ニンジン、タマネギ、ニンニク、ベイリーフス、タイム、塩コショウを詰めたもの ３ポンド 無塩バター （溶かしておく） ２oz 白菜 中１個 ロメインレタス（1/4インチに千切りする） １カップ さやえんどう（1/4インチに千切りする） 10個 いりゴマ 小さじ１

■作り方

① ミキサーにピーナッツ油以外の（A）を入れ、なめらかになるまでブレンドする。
　ピーナツ油を徐々に加え、風味を整える
② オーブン皿に置いたチキンに溶かしバターを塗り、
　425℉に熱したオーブンで約１時間半かけて焼く。肉汁が透明になればＯＫ
③ ４～８枚のきれいな白菜の葉を取っておき、残りの白菜とロメインレタス、
　さやえんどうを1/4インチに千切りする
④ チキンのムネとモモをそぎ取る
⑤ ④のチキンと千切りにした白菜、ロメインレタス、さやえんどうをボウルに入れ、
　①が全体にからまるように、よく混ぜる
⑥ 取りおいた白菜の葉を大きな皿に敷く。真ん中にサラダを盛り、いりゴマを振りかける

■ポイント

２人分のメインディッシュとしても十分なボリューム。チキンを焼く時は、15～20分ごとにバターと肉汁を塗る。チキンの残りは鶏がらスープのダシに使って

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