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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
魚介のタイ風バジル炒め
ピリカラに爽やかバジル
協力：SOHO
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○材料：４人分
魚介類
（イカ・ホタテ・エビ ・ムール貝・白身魚 ・カニ爪など） １ 1/4ポンド グリーンベルペッパー （短冊切り） 1/4カップ レッドベルペッパー （短冊切り） 1/4カップ たまねぎ（短冊切り）1/4カップ サラダ油 大さじ１、２ スイートバジル（生） 1カップ ニンニク（みじん切り） ２片 チリペッパー １～５個 オイスターソース 大さじ3/4 砂糖 小さじ1/4 |
■作り方
① チリとニンニクを合わせて擦る。フライパンか中華鍋を表面に煙が出るまで熱し、サラダ油を入れて鍋を回し、油を鍋の表面になじませる
② ①のチリとニンニクを入れて３、４分熱し、魚介類を加える。ベルペッパーとたまねぎを加え、魚介類が透明になるまで炒める
③ ムール貝が開いたらバジル、オイスターソース、砂糖を加え、よく混ぜ合わせる
④ バジルが少ししんなりしたら火から下ろし、皿に盛りつける
■ポイント
アメリカのタイ料理店では「Gulf of Siam」、タイ語では「バイカパオ（バジル）・タレイ（海）」というメニュー。チリとニンニクはよく混ぜて一緒に調理すること。魚介類は硬くなってしまうので調理し過ぎない。ジャスミンライスの上にかけて食べても美味しい
