アメリカ屈指の地ビールの宝庫サンディエゴで、ブルワリーを巡ろう

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中小規模のクラフトブルワリーが120以上もあり、クラフトビールの聖地と呼ばれるサンディエゴ。中でも地元のクラフトビールシーンを牽引する、絶対に押さえておきたいブルワリーをご紹介。
　
※年末年始の営業時間は通常と異なる可能性があります。詳細は各ブルワリーにご確認ください。

ストーン・ブルーイング

Stone IPA（$7.50）…サンディエゴのみならず全米で最も飲まれているIPAのひとつ。ほんのりとある麦芽の味わいと、レモンなどの柑橘、松のような風味のバランスが秀逸の名ビール。 © SanDiego.org

クラフトビール界を牽引
全米トップ10に入る規模を誇るストーン・ブルーイングは言わずと知れたサンディエゴのクラフトブルワリーの代表格。特にホップの強いビールのバリエーションが豊富です。料理とのペアリングを堪能できる、雰囲気のいい直営ビストロがエスコンディードとリバティーステーションにあります。

コロナド・ブルーイング・カンパニー

Coastwise Session IPA（ハーフパイント$3.5、パイント$6）…海の環境保護活動を行うサーフライダーファンデーションとコラボレーションしたIPA。

コラボレーションに注目
マーメイドのロゴでおなじみのコロナドブルーイング。1996年の創業当時はサンディエゴにはマイクロブルワリーは5軒程度しかなかったそう。「Orange Ave. Wit」や「Islander IPA」など、多くのヒットビールがありますが、近年は他ブルワリーや他団体とのコラボレーションしたビールを多数打ち出し、新境地を開拓しています。

バラストポイント

ビールを愛する3人のホームブルワリーから始まり、今では数々の受賞ビールを世界に送り出す人気メーカーに。サンディエゴを飛び出し全米各地に拠点を持つまでに拡大しても創業当時の「自分たちの飲みたいビール」を追求する姿勢は変わらず。

モンキー・パウ・パブ・アンド・ブルワリー

2011年にオープンしたここは気取らない雰囲気で人気。ダウンタウン内にあり行きやすいのも◎。

その他のサンディエゴの注目ブルワリー（50音順）

アイアン・フィスト・ブルーイング・カンパニー

Dubbel Fisted（4oz$2、10oz$4、16oz$5）…同ブルワリーの看板ビールのひとつ。チョコレート、キャラメルのフレーバーにわずかに酸味のある、ベルギースタイルの一杯です。

家族経営のアットホームさも魅力
Iron Fist（鉄拳）という名前と、拳のイラストのロゴで独特の存在感を放つこのブルワリーは家族経営で素朴な雰囲気があるのが魅力。特にベルギースタイルのビールが得意なことで知られていますが、IPAやスタウトなどもきちんと押さえてあり、嗜好の異なるビール好きたちに配慮したビール造りをしていることが、人気のゆえんと言えるかも。

インターギャラクティック・ブルーイング・カンパニー

The Cake Is A Lie（テイスター$2、ハーフ$3.50、フル$6）…同ブルワリーの人気銘柄といえばコレ。コーヒーとバニラが香るクリームエールで、名前の通り、ケーキを想起させる味わいです。

IPAだけがビールじゃない
テイスティングルームには『Star Wars』のポスターがいっぱい貼ってあったりして、オタクの男の子の家に来たような不思議な雰囲気があります。IPAも醸造していますが、ポーターなどのダークビールや、モルトが強いビールを多く作っているのが 特徴。モルトの香ばしさをいかしたデザートのような一杯など、クリエイティブなビール造りに感嘆します。

エールスミス・ブルーイング・カンパニー

San Diego Pale Ale. 394（4oz$2.25、8oz$4.25、16oz$7…パドレス、故トニー選手の没後に誕生したトリビュートビール。トニーが好んだ、軽いボディーで、ホップの芳醇な味わいのIPA。

ローカルに人気といえばココ
サンディエゴを代表するブルワリーの一つ。2015年に現在の場所に移転し、テイスティングルームの広さはサンディエゴ最大規模に。同時に年間10万樽以上のビール醸造が可能になりました。アメリカ、ベルギー、イングランドスタイルを中心に定番ビールは10種類以上。中でも、サンディエゴ・パドレスの名選手、故トニー・グウィン選手とのコラボレーションビールが名物です。

カール・ストラウス・ブルーイング・カンパニー

Aurora Hoppyalis IPA（$7.22）…麦芽と小麦、そして4種類のホップを使用したサンディエゴスタイルのIPA。芳醇な香りとドライでキリリとした後味で、幅広い料理にマッチしそう。

サンディエゴビールの先駆者
創業は1989年。サンディエゴでは最も古いマイクロブルワリーの一つがカールストラウス。最も有名なのは「Red Trolley Ale」ですが、期間限定もの、コラボレーションもの、少量生産のものなど多種多様なビールがあり、新しいビールも次々とリリースしているので、飲み比べてみて。ほとんどのテイスティングルームはビストロ併設で、食事も楽しめます。

カウンシル・ブルーイング・カンパニー

Behind the Curtain（4oz$4、10oz$9）…2017年に登場した新ビール。乳酸菌を使い、ワイン樽の中で2年半かけて発酵熟成させたサワーエール。

女性ブルーマスターが活躍
家族経営のブルワリーはよく聞きますが、ブルーマスターが女性なのは珍しいのでは？　カウンシル・ブルーイングは夫のカーティスが経営を担当し、妻のリズ（写真）がブルーマスターを務めています。得意なのはIPAやサワービールを中心とした香り豊かなビール。ビールを通して良いコミュニティーを築きたいとの思いがあり、テイスティングルームはフレンドリーな空間です。

グリーン・フラッシュ・ブルーイング・カンパニー

West Coast IPA（テイスト$1.25、ハーフ$2.50、フル$5）…同ブルワリーの代表的なビール。複数のモルトと多種のホップを使用し、複雑ながらバランスの良い風味を実現しています。

カリフォルニアのIPAを世界へ！
ホップの香りが豊かな西海岸スタイルのIPAを得意とするブルワリー。サンディエゴのみならず米国東海岸のバージニアにも拠点があります。また、ベルギーがベースのブルワリーとパートナーシップを組み、ヨーロッパで初めてアメリカのIPAを醸造、販売したブルワリーとして歴史に名を刻んでいます。今後の動向も注目です。

サウス・パーク・ブルーイング・カンパニー

New Perseption（$5.50）…苦味が強くなく、すっきりした後味のピルスナーで、食事との相性ばっちり。喉が渇いたときに飲みたくなるような一杯です。

シーフードとビールのペアリング
オーナーのスコット・ブレアは、他にもブルワリー、Monkey Paw Brewing Companyとパブ、Hamilton Tavernを手がけるやり手。このブルワリーでは月～木曜の午後4時～9時、金土曜の午後12時～10時、日曜は午後12時～9時にキッチンがオープンし、新鮮な魚料理を提供。ビールもシーフードとのペアリングを考えて造られています。

セカンド・チャンス・ビア・カンパニー

Tabula Rasa （4oz$2、8oz$4、16oz$6）…American Beer Festivalで金賞を受賞したポーター。深煎りしたモルトのエスプレッソのような香りと滑らかな口当たりが特徴。

ビールの枠を超えて活動
他のブルワリーで長年、ヘッドブルワーを務めたマーティーを筆頭にカーティス、バージニアの3人が創設。定番ビールは約10種類あり、ポーターが特に有名。中古の日用品をテイスティングルームのインテリアとして活用するなどビール作りを超えたコミュニティー貢献に積極的なブルワリーでもあります。

ソーン・ストリート・ブルーイング

Abbey Wall（$6.50）…ベルギーのピルスナーモルトを使用し、ダークシロップでレーズンのような風味を付けた一杯。苦味が少なく、飲みやすいです。ホップの強いビールと飲み比べてみるのも面白そう。

住宅街にある隠れ家的ブルワリー
サウスパークの住宅街の真ん中、「こんなところにブルワリーが？」と驚くようなところにあるのですが、ご近所さんたちにはよく知られていて、昼間でもひっきりなしにやって来る人たちでにぎわっています。1階は小さな山屋のような心地良い空間で、2階は広々としたホールになっています。モルトの強いビールが多いので、その手のビールが好きな人に特におすすめ。

ソシエテ・ブルーイング・カンパニー

Pupil（テイスター$3、フル$5）…Great American Beer Festivalで銅賞を受賞したIPAで、同ブルワリーの人気No.1がコレ。グアバやマンゴーなどトロピカルフルーツの香りが特徴的です。

ビールに詳しくなりたいならココへ
数々のブルワリーで働きながら自らのブルワリーを作ることを夢見ていたダグラスと、さまざまなブルワリーでブルーマスターを務めてきたトラビスが出会って意気投合し、2012年にオープン。主にIPA、ヨーロピアンスタイル、スタウト、サワービールを得意としています。ビールの面白さを広めたいとの思いから、どんな疑問にも丁寧に答えてくれるので何でも聞いてみて。

ツールボックス・ブルーイング・カンパニー

Sangrea（6oz$3）… バレルエイジドではないサワービールですがおすすめ。色合いも風味もワインのようで、ビールの既成概念が覆ります！奥は樽熟成のスタウト「Equilibrium」。

樽熟成ビールならココ
このブルワリーの主力は、ウイスキーやワインの熟成に使ったオークの木樽で4～12カ月以上発酵、熟成させたバレルエイジド（樽熟成）のビール。飲み口は確かにビールなのに後味にほんのりウイスキーやワインを感じさせる繊細な風味は職人技で、”クラフトビール”とはまさにこのことと思わせてくれます。ビールはちょっと苦手という人でも気に入る一杯を見つけられそう。

バグビー・ビア・カンパニー

Sweet Ride（$5.25）…美しい金色が印象的なこのビールは特に女性に人気のあるピルスナー。喉越しが爽やかで、クセが少なく、料理のお供にもぴったりです。

料理のうまさも格別です！
バーあり、テーブル席あり、広いパティオもありで、一人でも大人数でも居心地抜群。ビールはイングリッシュ、アメリカン、ベルギースタイルまで幅広いラインナップです。写真の「Bagby Burger」（$15）をはじめ、料理の種類も充実していて、しかもおいしいので、お腹を空かせて出かけるのが正解。

ピッザ・ポート

Grandview Golden Ale（$5）…ビーチ帰りに飲みたくなるような軽い飲み口のゴールデンエール。麦芽の香ばしさが感じられ、わずかに甘味もあります。ピザと合わせて楽しんで。

実は老舗のブルワリー！
ピザ屋と思いきや、Great American Beer Festivalで90以上の賞を受賞している実力派ブルワリー。1987年創業とサンディエゴのブルワリーとしては老舗で、他ブルワリーのリスペクトを得ている存在です。売りは奇をてらわない王道アメリカンビール。「Ponto」などサーフスポットの名が付けられているのがサンディエゴらしい！

ピュア・プロジェクト・ブルーイング

La Vie en Rose（テイスター$2、1杯$6）…ハイビスカスから出た鮮やかなピンクが印象的。さっぱりした中にほんのり甘味があります。米を使ったケルシュビール「Sensei」（左）も人気。

独自性で異彩を放つ注目株！
ミラマーにある小さな醸造所＆テイステイングルームは昼でも人がいっぱい。米やハイビスカスなどを加えて醸造するオリジナリティーあるビールを打ち出し、クラフトビールの新時代を築いていきそうな予感。ブルーマスターのウインズロー、マットをはじめチームメンバーは若手で、サステーナブルなビール造りをモットーとし、コミュニティーへの貢献にも積極的です。

ポート・ブルーイング・カンパニー＆ザ・ロスト・アビー

Port Brewing Co. House IPA（テイスター$1.50、ハーフ$3、フル$5）…アメリカ産ホップを使ったアメリカンIPA。強い苦味とフルーティーな香りで、華やかな飲み口です。

異なる2つのブランド
2006年に創業以来、複雑で奥行きのあるユニークな味のビールを次々に打ち出し、評価を高めてきたブルワリー。Port Brewing Co.は、西海岸スタイルのビールが多く、The Lost Abbeyはかつてベルギーで作られていた修道院ビール「アビー」から命名されており、その名の通りベルギースタイルが主力。飲み比べてみて。

マイク・ヘス・ブルーイング

8 West Orange Honey Wheat（$5）…オレンジの皮とハチミツを風味付けに使用。まろやかな口当たりで後味はきりりとしています。サンディエゴのフリーウェイ、I-8にちなんで命名。

創業7年。大躍進はまだまだ続く
2010年に創業以来7年間で3拠点を持つまで拡大。World Beer Cupなどのメジャーどころを含むさまざまなビール品評会で21の賞を受賞しています。雰囲気のオシャレさではノースパークまたはオーシャンビーチのテイスティングルームがおすすめですが、小さなブルワリーだった当時の面影を残すミラマーもまた雰囲気があっていいです。

マザー・アース・ブルー・カンパニー

Cali Creamin’（$5）…苦味が少なく、ほのかなバニラ風味でクリームソーダのような飲み口。ですが、後味はドライですっきりしています。ビールが苦手な人もこれはいけるかも！？

口コミでアメリカンドリーム！
クラフトビールシーンが盛り上がってきた2010年にスタートしたマザー・アース・ブルー・カンパニー。クチコミでファンを増やし、今では缶や瓶のビールをサンディエゴ中で販売するまでに拡大。アメリカンドリームの体現者と言えましょう。通年の定番ビールはもちろんですが、季節ごとに期間限定で出されるユニークなビールも注目。何度足を運んでも新しいおいしさと出会えます。

ミケラー・ブルーイング・サンディエゴ

Raspberry Blush（$7）…ウァイスと呼ばれるヨーロッパスタイルのビール。ラズベリー＆コーヒーの風味で、かつアルコールは4%と低いので、 アルコールに強くない人も、これはいける！？

カリフォルニアとヨーロッパのスタイルが融合
5000年のビールの歴史があると言われるデンマークのコペンハーゲンに2006年に誕生したブルワリー。15年に、エールスミスとパートナーシップが実現し、もともとはエールスミスの本拠地だった場所に醸造所を構えました。ラベルデザインからしてアメリカの典型的なマイクロブルワリーとは一線を画すユニークな存在感を放っています。

ミッション・ブルワリー

Shipwrecked Imperial IPA（ハーフ$4、フル$6）…ホップの芳醇さが際立つ一方でモルトも感じる奥行きのあるIPA。かなりの飲み応えがある、同ブルワリーの看板ビールの一つです。

禁酒法以前のブルワリーが再生
1913年に誕生し、その後禁酒法が施行されて廃業となったブルワリーが、2007年に現社長、ダン・セリスの手により復活。IPAのほか、ケルシュ、白ビールなど、基本のビールは7種。そのほとんどが何らかの品評会で複数の賞を獲っています。テイスティングルームは高い天井とレンガの壁が印象的で、ウエディングでも人気です。

メイソン・エール・ワークス／アージ・ガストロパブ＆ウィスキー・バンク

Cash（5oz$3、16oz$6）…コスタリカ産のコーヒー豆を風味付けに使ったコーヒースタウト。チョコレートのような味で飲みやすいのですがアルコール度数は9.4度と高いのでご注意を。

ガストロパブ併設ブルワリー
ガストロパブ、Urge Gastropubが2015年に始めたブルワリーです。基本のビールはIPA、スタウト、ベルギービール。いずれも料理と合うよう、すっきりとした味わいに仕上がっています。パブのメニュー表には、どんなビールがどんな料理と合うか、ペアリングの解説があり、勉強になります。ぜひ参考に。

モダン・タイムス・ビア

Nitoro Coffee House（5oz$2.50、8oz$4、16oz$6.50）…まろやかな飲み口のオートミールコーヒースタウト。コーヒー豆のローストも同じブルワリー内で行っています。

新カテゴリーのビールを打ち出す
創業4年ながら、モルト、ホップ、酵母を自由な発想で組み合わせ、スタイルの枠を超えたビール開発で知名度を上げたブルワリー。テイスティングルームにはポストイットで作成した壁面グラフィックがあったりと、インテリアに凝っていて、イマドキのバーといった雰囲気。コーヒー豆も扱っており、テイスティングルームと同スペースにコーヒーバーもあります。

ロングシップ・ブルワリー

Loki’s Wit（5oz$2.25、10oz$4.50、16oz$6.25）…オレンジの皮で味付けした伝統的なヴィット。そこにほんのわずかにチリペッパーの刺激が加えられているのが特徴。技あり！

職人は語らず、ビールが語る
ジュエリー業界にいたダンが趣味だったホームブルーイングをビジネスにしたのは1年半前のこと。「作品（ビール）が全てを語ってくれるから」とウンチクを語りたがらない職人気質のダンが造るビールはIPA、スタウト、ブラウンエールと幅広いラインナップ。テイスティングルームは、スタッフの接客がきめ細かで、つい長居したくなる空間です。

ワイルド・バレル・ブルーイング

San Diego Vice w/ Black Currant（4oz$2、8oz$4）…濃い紫が美しく、カシスの香りと甘味があって、カクテルのよう。まろやかなスタウト、「Hipster Latte」もおすすめ。

ビール界のカリスマが創業
ストーンでクラフトビール・アンバサダーを務めていた業界の有名人、ドクター・ビルことビル・シサックが満を持して2017年にオープン。サンディエゴ州立大学でクラフトビールの教鞭も取っているドクターの20年以上の経験と知識を全てつぎこんだビールはさすが芸術品と言いたくなるおいしさ！ビール好きは一度はお試しを。

飲む前に知っておきたい！ビールの基礎知識

エールビールとは
上面発酵製法によってつくる伝統的なビール。20℃前後の常温で短時間で発酵させて作る。飲むときの温度は常温でも、冷やしてもおいしい。

ラガービールとは
10℃前後の低温でゆっくり発酵させる、下面発酵製法で作るビール。日本で多く飲まれているのはこちら。キンキンに冷やして飲むのがベスト。

主なビールの種類と特徴

テイスティングやバーのマメ知識

飲み比べならFlight（フライト）を
少量のグラスビールが何種類かセットになったものをFlight（フライト）と言う。量や種類は店によって異なるが、いくつかの種類をちょっとずつ試したい時や、グループで少量ずつ分けて飲みたい時にはFlight（フライト）を注文するとスマートだ。
　
オープンタブとクローズタブ
クレジットカードで支払う場合、Open Tab（オープンタブ）かClose Tab（クローズタブ）かを聞かれる。オープンにすると、最後にまとめて会計となり、チップもその際に払えばOK。クローズにすると毎回の注文ごとに支払いとなるので、チップもその都度忘れずに。