最終更新日 : 2025/01/09

SasalaDining USA Inc,/ヒノデヤラーメン

和風楽麺【四代目　ひのでや】West LA PalmsにOPEN！

型にはまらず、形を崩さず

和風楽麺ひのでやは、銀座の一流涼亭で修行した「日の出家」の四代目当主が
日本料理の技法を駆使して創った和風ラーメン店です。
それまでの常識を大きく変え、多くのラーメン愛好家を驚かせた一杯は
グルメサイト日本で人気のアプリ「食べログ」にて『ベストラーメン埼玉第１位』に選出されました。

2016年には、ラーメンを通して「出汁の文化」を世界にお広めるためアメリカサンフランシスコに進出。
2024年には、ロサンゼルス1号店をWest LAのPalmsに出店。
現地の方が初めて口にする「出汁の旨味」は称賛され、連日多くのお客様で賑わっています。

インフォメーション

住所	11127 Palms Blvd Los Angeles, CA 90034
電話番号	(310) 889-6282
E-mail	palms.hinodeya@gmail.com
営業時間	11:00 am-11:00 pm
休業日	なし
Webサイト	https://hinodeyaramen.com/

オーナーのご挨拶とプロフィール

よりおいしく、より刺激的に、より快適に！
お食事中のお客様の笑顔を見ること、ササラグループでお過ごしいただいた時間をご満足いただけるものと感じていただくこと、それが私たちの最大の喜びです。

ササラの歴史は、1885年創業の小さな食堂「日の出屋」にさかのぼります。以来、130年以上の伝統と信頼を受け継ぎ、厳選された食材を使用した美味しい料理、豊富な日本酒、美しい食器、和の空間演出、居心地の良い照明、BGMなど、最高のクオリティにこだわった店づくりを目指しています。お客様の「五感」で豊かなひとときをお過ごしください。

伝統的な日本料理をベースに、新しい食材や独自の調理法を積極的に取り入れ、現代的な日本料理に感動していただけるよう心がけています。また、従来の和食の良さを残しつつも、古いスタイルから脱却するような和食も素直に追求しています。

「より美味しく、よりエキサイティングに、より心地よく……。お客様の笑顔が何よりの喜びです。
ササラグループのスタッフ一同、日々精進しております。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

プロフィール

栗原正男（くりはらまさお）株式会社ササラダイニング代表取締役。
埼玉県蓮田市出身。
大阪の調理師専門学校を卒業後、東京・銀座の日本料理店「吉兆」に勤務。27歳の時、在オランダ日本大使館の料理長を任される。在任中は、橋本龍太郎首相（当時）やビル・クリントン元大統領（当時）など、多くの要人をもてなした。

帰国後、帝国ホテルに勤務。その後、名だたる高級料亭の責任者となり、日本料理店の支配人を務めた。サイパンへの初海外進出の立ち上げメンバーでもあった。

この海外勤務の経験から、日本の魅力を客観的に理解し、日本料理が世界に通用する文化であることを知った。食を通じて日本の魅力を世界に発信する料理人としての立場を考えるようになった。そこで、日本でのレストランを軌道に乗せることから始め、最終的にはアメリカでの出店を目標に掲げ、その夢を追い求めながら10年間ササラグループの経営に力を注いだ。

1号店「ササラ」と2号店「空」は、2008年と2012年にカリフォルニア・ワイン・インスティテュート主催のコンペティションで最優秀賞を受賞。アメリカ大使館からも表彰されている。また、3号店は2014年に某有名バズマーケティングサイトが選ぶ埼玉県一のラーメン店に選ばれ、店の前にはいつも長い行列ができている。そして昨年、新たにオープンした4号店「TORAYA」は、日本の伝統的な焼肉をテーマにした居酒屋で、好調なスタートを切った。

海外進出を考えるにあたり、アジアから北米まで多くの首都を訪れて対象国を検討したが、最終的に北米で5号店を立ち上げた。2度の現地視察を経て、サンフランシスコのカリフォルニア州北カリフォルニアが理想的な立地と判断。2015年10月に現地法人SASALA DINING USA Inc.を設立。

個人的な資格としては、マサオは日本料理の大臣認定料理人であり、数々のグルメ料理の資格を複数持っている。プロとして和食の調理を教える資格も持っている。日本ソムリエ協会の会員であり、FBO認定の日本酒（日本酒・焼酎）スペシャリストでもある。ササラ・レストランの料理長を務める傍ら、イベント講師としても招かれている。地元地域の高級レストランの集まりであるネオロタスの会長も務める。厨房と経営の両面における専門知識と経験は、首都圏のトップシェフの一人に数えられる。

メニュー(ラーメン＆どんぶり)


ひのでやラーメン　＄１６	スパイシー味噌ラーメン　＄１８	ハマグリラーメン　＄２０

ヴィーガンラーメン　＄１７	クリーミーヴィ―ガンラーメン＄１８	牛すき焼きラーメン　＄２５

えび天丼　＄１６	油淋鶏丼　＄１６	牛すき焼き丼　＄１７

豚チャーシュー丼　＄１６