本気のラーメン15杯！（2015年10月1日号サンディエゴ版掲載）

珠玉のラーメンが集結する激戦区、サンディエゴ。
王道から新登場まで外せない15杯を一挙紹介します
　
（ライトハウス・サンディエゴ版2015年10月1日号掲載）

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名古屋ラーメン / Nagoya Ramen（8.50ドル） by YAKYUDORI

サンディエゴではここだけ
名古屋のご当地グルメラーメン
　
名古屋に本店を持つ同店ならではの一品。コチジャンなどで辛味をつけたスープは、すっきりとクリアな後味で、程よい辛さ。トッピングのニラの香りとあいまって食欲が刺激されます。スープに合わせてメンマにも辛味タレを絡めるなど細かな仕込みが味の違いを引き出します。

注目の一品 とろけるチャーシュー丼 / Chashu Bowl（7ドル） ランチ限定メニュー。好きなラーメンと、曜日ごとに異なる一品料理を組み合わせたランチ定食メニュー（$10）もあり、このチャーシュー丼は金曜日に登場

みそラーメン / Miso Ramen（8.50ドル） by YAKYUDORI

ラーメンといえばコレ！
シンプルにして奥深い合わせみそ
　
理想の味を求めて何種もの味噌を組み合わせて完成させたスープは、コクもキレもあって、「みそラーメンと言えばコレ！」と膝を打ちたくなる懐かしいおいしさ。トッピングはご覧の通りシンプルで、だからこそ、ラーメンの奥深さを堪能できる一杯です。

但馬ラーメン / Tajima Ramen（10ドル*） by TAJIMA
*近日中に価格が変更される予定です。ご了承ください

あなたの舌は違いに気付ける？
進化する濃厚豚骨スープ
　
豚骨を12時間煮込み、臭みがなくなるよう丁寧にアク抜きをしたスープは濃厚ながらもあっさりしているのが特徴。10年前に始めたラーメンは、お客さんからの反応、時流などを読みながら、常に味を進化させています。

スパイシー・セサミ・ラーメン / Spicy Sesami Ramen（8.95ドル*） by TAJIMA
*近日中に価格が変更される予定です。ご了承ください

ゴマの風味×辛味の
魅惑のコンビネーション
　
豚骨がベースのまろやかなスープに辛味とゴマの風味を利かせた一品。同店のラーメンはどれも太さを選べ、トッピングも15種類と豊富。自分好みの組み合わせを探求するのも一興。
　

セタガヤ27 カレーラーメン / Setagaya 27 Curry Ramen（10.75ドル） by RAKIRAKI

27種類のスパイスをブレンド
本格派のカレースープ
　
カレースープは辛さ控えめでまろやか。麺は太めの固ゆでで、濃い味のスープとしっかり絡みます。トッピングは炙りチキンかチャーシュー（各10.75ドル）、または最高級豚バラ肉（写真・11.75ドル）を選べます。

注目の一品ビーフ＆アンダーベリーCAラーメンバーガー / Beef & Underbell CA Ramen Burger（9.95ドル） カリカリに焼いたラーメンをバンズにしたラーメンバーガー。肉はカツレツになっていて、食べ応え満点。サイドに付いてくるスイートポテトのフライもカリッカリ！

山田屋ラーメン / Yamadaya Ramen（10.70ドル） by YAMADAYA

本格派の濃厚豚骨が
ダウンタウンでも食べられる
　
豚骨の中でも特にうまみが強いと言われるげんこつという部位をメインに使ったこだわりのスープが売り。20時間以上煮込み、４分の１程度まで煮詰めることで、脂を足すことなくこってりした味を引き出します。
　

豚骨ラーメン / Tonkotsu Ramen（10ドル） by ROBATAYA OTON

豆板醤、ラー油、高菜などが入った自家製の辛みそ

上品な豚骨スープにリピーター続出！
　
今年年2月、初めてラーメンをメニューに登場させた、おとん。この8カ月の間に、この味を求めて来店するリピーターが出る人気メニューとなりました。 スープは豚骨ベースですが、上品な味わいに仕上がっているのがおとんならでは。クリーミーな口当たりで、細麺とよく合います。好みで自家製の辛みそを入れて、味の変化を堪能するのもよし。< 　

麻婆拉麺 / Mapo Noodle（5.99ドル） by SPICY HOUSE

辛い、けれど止まらない！
中国人が通う本場の味
　
とにかく辛い！とはいっても、 花椒や唐辛子など、スパイスと調味料の妙を感じる奥深さがあり、辛さにむせながらもつい箸が進む魅惑の味です。普通のラーメンのようにすすると咳き込んでしまうので、食べるときは注意を！
　

担々麺 / Dandan Noodle（5.99ドル） by SPICY HOUSE

定番の担々麺も同店はやっぱり辛い。しかし、ゴマやピーナッツの甘味もきちんとあり、美味。麻婆拉麺に比べると辛さ控えめです。
　

居酒屋ラーメン / Izakaya Ramen（8ドル / 小6.50ドル） by IZAKAYA PACIFIC BEACH

豚骨×鶏ガラ×海鮮
黄金比スープは今年も健在
　
NOBUで腕をふるったシェフ兄弟が4年以上の試行錯誤を重ねてたどり着いた納得のラーメンがこれ。豚骨に鶏ガラ、チャーシューの煮汁、かつおや昆布などを組み合わせた黄金比のスープは、程よく海鮮の香りがあり、飲んだ後のシメにぴったり。

注目の一品いきウニ / Live “Uni”（14ドル / 3ピース） カリカリに焼いたラーメンをバンズにしたラーメンバーガー。肉はカツレツになっていて、食べ応え満点。サイドに付いてくるスイートポテトのフライもカリッカリ！

レッド・トンコツ・ラーメン / Red Tonkotsu Ramen（9.50ドル） by OTOTO SUSHI CO.

ロールずしと合わせて楽しむ
こってりスパイシー
　
同店のラーメンは皆、種類豊富なロールずしと合わせて楽しめるようにと開発されたもの。こちらは、ピリ辛のあっさり豚骨スープが特徴。豚の背脂やライスオイルなどが使われており、まろやかで濃厚な飲み口です。

注目の一品ムリカ / Murica（8.95ドル） 中はアスパラガスとベーコンとカニ。ベーコンの風味とイールソース、アイオリソースが効いていて辛めのスープと食べ合わせても負けない味

とんこつラーメン / Tonkotsu Ramen（8ドル） by ICHIBAN

スープにとろけでるポーチドエッグも技あり
　
一番のラーメンには煮タマゴではなくポーチドエッグが載っているのが特徴。外はふわふわ、中はとろりとした食感がクリーミーな豚骨と絶妙にマッチ。
　

カルフォルニアらしい楽しい日本食の宝庫
◎ 一番 / ICHIBAN
豊富な日本食メニューをカジュアルに楽しめる一番は、来年でオープン25周年。ラーメンはもちろん、メキシカンのテイストを取り入れた前菜や丼ものなど、これから登場予定という新メニューにも注目したいところです。日替わりのスペシャルメニューもたくさんあるので、ぜひ店員さんに聞いてみて。

注目の一品冷やしラーメン / Hiyashi Ramen（8ドル） 季節限定の人気メニュー、今年は2015年いっぱい提供予定。肉はチキンかスパイシー照り焼きかを選べます

1449 University Ave., San Diego
☎ 619-299-7203
▶ 営業：月～木11:30am-9:30pm、金土11:30am-10:00pm、日11:30am-9:00pm
▶ 休：なし
http://ichibansushisandiego.com

ザーサイラーメン / Zasai Ramen（9.25ドル） by RED MOON NOODLE HOUSE

裏メニューから定番人気へ
どこか懐かしい”日本の”中華そば
　
お客さんのリクエストから始まったこのラーメンは、昨年、本誌で特集して以来、定番人気の一品へ。タケノコとザーサイの食感と、しょっぱ過ぎない優しいしょうゆ味のスープのコンビは安定のおいしさ。
　

ラーメントリビア

とんこつスープはアクシデントから生まれた!?
　
カリフォルニアではラーメンと言えば、というくらい浸透しているとんこつラーメン。その発祥の地は九州の久留米市と言われています。しかし、昔は久留米でも東京と同じ、しょうゆラーメンをベースにしたラーメンが食べられていたそう。昭和22年、「三久」というラーメン屋さんでいつものようにスープを仕込んでいた際、火力を誤って白濁。捨てる前に飲んでみたところ、おいしかったため、ラーメンのスープとして使うようになったのがとんこつラーメンの始まりだとか。今や定番のスープは偶然生まれたものと考えるとなかなか興味深いですね。
　

※このページは「ライトハウス・サンディエゴ版2015年10月1日号」掲載の情報を基に作成しています。最新の情報と異なる場合があります。あらかじめご了承ください。

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