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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
バナナキャラメルタルト
ほんのり甘い素朴な香り
協力：ヴィ・ア・パリ
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○材料：直径10インチのタルト型１台分
クラスト（生地）
小麦粉 250g バター 125g 塩 5g 卵 １個 水 25cc 打ち粉（小麦粉） 適量 フィリング バナナ（サイコロ切り） ６本 砂糖 300g バター 50g 食パン ２枚 ソース 卵 ３個 砂糖 100g 生クリーム 200g |
■作り方
① クラストの材料をすべてミキサーに入れ、ゆっくりの速度で３分ほど回して混ぜ、冷蔵庫に30分ほど休ませる
② ①を取り出し、打ち粉をした台の上で３ミリの薄さにのばし、型より少し大きめにして敷きこむ
③ フィリングの砂糖をフライパンで中火で温め、キャラメル色になったらバターを加える
④ ③にバナナを入れてソテーし、小さくちぎった食パンを加える
⑤ ソースの材料すべてをボウルに入れて混ぜる
⑥ ②にフィリングを並べたらソースをかけ、165℃のオーブンで30～40分焼いて、底がきつね色になったらできあがり
■ポイント
砂糖は焦げやすいのでよくかき混ぜながら煮る。パンは食パンでなくても柔らかい生地であれば代用できる。バナナの代わりに洋梨を使うとぐっと大人の味に
