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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
杏仁風味のパンナコッタ
チャイニーズなイタリアン
協力：ジパング
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○材料：4人分
生クリーム 300cc
牛乳 100cc コンデンスミルク 大さじ３ サワークリーム 20g アマレット （杏のリキュール） 少々 板ゼラチン ６g シロップ 水 大さじ４ グラニュー糖 大さじ２ アマレット 少々 飾り用 クコの実（乾燥） 適量 アプリコット（缶詰） 適量 ミントの葉、ホイップした 生クリーム 少々 |
■作り方
① 板ゼラチンは水少々で戻しておく
② 生クリーム、牛乳、コンデンスミルクを鍋に入れ、弱火で温め、①のゼラチンを入れて混ぜる
③ ②をできれば裏ごしして、少し冷めたところにサワークリームとアマレットを入れ、容器に流し入れて冷蔵庫で１時間半ほど冷やす
④ シロップは、水とグラニュー糖をボウルやミキサーなどで混ぜ合わせ、アマレットで香りづけする
⑤ 適度に固まった③の上に、水で戻したクコの実、アプリコットをのせ、ホイップした生クリームやミントをトップに飾る
■ポイント
やわらかさがポイントのパンナコッタ。ゼラチンの分量には気をつけて。アマレットの代わりにアーモンドエッセンスでもOK。のせるフルーツは他に、グラニュー糖で煮たキンカンや、オレンジ、ラズベリーなど甘酸っぱいものなら何でも
