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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
ラタトゥユサンド
ドライトマトのチャバタで
協力：カサ・デ・ツリー（旧ジャポネーゼ）
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○材料：１本分
ドライトマト
＆ハーブのチャバタ１本 ラタトゥユ ズッキーニ １本 ベルペッパー （赤・緑・黄） 各１個 たまねぎ １個 なす １本 トマト水煮 １缶（14.5オンス） オリーブオイル 大さじ５ ニンニク （みじん切り） １片 バジル（生もしくはドライ） 適量 ガーリックパウダー 少々 シーズニングソルト 少々 コショウ 少々 バジリコのマヨネーズソース マヨネーズ 大さじ２ ガーリックペースト （またはすりおろし） 少々 バジルペースト（市販） 大さじ１ ロメインレタス ２～３枚 たまねぎ（スライス） 1/8個分 チーズ（好みで） 適量 |
■作り方
① ラタトゥユを作る。鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、それぞれ1.5センチ角に切った野菜を入れて、しんなりするまで炒める
② ①にトマトの水煮を入れ、バジル、シーズニングソルト、コショウ、ガーリックパウダーで味を整える
③ 汁気がなくなるまで煮詰め、オリーブオイルをたらして冷ます。ひと晩置くと味がしみる
④ パンを横に２等分し、両面にマヨネーズソースの材料を合わせたものを塗る
⑤ ロメインレタスを敷き、ラタトゥユをのせ、好みでチーズをかける。５つくらいに等分に切り分ける
■ポイント
ラタトゥユは好みの夏野菜を使い、煮詰めて汁気をしっかりなくすこと。オリーブオイルは香りのよいエクストラバージンを使う
