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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
白身魚の南蛮漬け
夏の食欲不振にぴったり。さっぱりおつまみ
協力： 築地 Tsukiji
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○材料（２人前）
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■作り方
①タマネギ、ニンジン、ズッキーニを千切りにし、タカノツメは種を取って輪切りにする
②白身魚を適当な大きさに切り、小麦粉を付けて180℉で揚げる
③①をフライパンで軽く炒め、酢、しょう油、水、レモン汁、砂糖を入れて、ひと煮立ちさせる
④器に載せた②の上から③をかけて、１日置いて味をしみ込ませる
⑤冷蔵庫に入れて冷やせばできあがり
■ポイント
白身魚はアンコウなどが最適だが、ワカサギなどでも可。その場合、小骨まで火が通るように揚げる。１週間くらいなら日持ちする
