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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
冷温トマトのコンフィチュール
（バニラアイス付き）
色鮮やかな甘酸っぱいソース
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○材料（3～4人前）
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■作り方
①2センチ角に切ったトマトを鍋に入れ、上から砂糖をかけて１時間ほど放置する
②バニラビーンズを電子レンジで5秒ほど温め、中の種を取り出す
③①に②を入れて混ぜ合わせ、10分ほど弱火にかける
④ザルで濾して、汁は鍋に戻し、トマトは皿に上げる
⑤汁をさらに弱火で10 ～ 15分ほど煮詰め、とろみを付ける
⑥④のトマトと⑤を合わせ、適当な容器に入れて冷蔵庫で保存する（コンフィチュールの完成）
⑦食べる時に⑥を鍋に移し、ラム酒を入れて温め直す
⑧温まったら火を止め、小さく切った生トマトを入れる
⑨バニラアイスを器に盛り、上から⑧をかければできあがり
■ポイント
①では、徐々にトマトから水分が出て、トマトに砂糖が吸収されるまで、味をなじませる。②では、バニラビーンズの代わりに、適量のバニラエッセンスでも可
