○材料（3人前） 鶏の胸肉（ひと口サイズ） 1 ～ 1.5 ポンド タマネギ（小口きり） 1個 刻みニンニク 小さじ2 刻みショウガ 小さじ2 クミン 小さじ１ トマト（小口切り） 1/2 個 オリーブオイル 小さじ4 スパイス類（クミン粉、コリアンダー粉、ターメリック粉、パプリカ粉 各小さじ1/2 水 3カップ 塩 適量 コショウ 適量

■作り方

①フライパンにオリーブオイルを引き、1 ～ 2 分中火で熱する
②①にタマネギを加え、3 ～ 4 分炒める
③ニンニクとショウガを加え、全体的に茶色になるめで炒める( 焦げないように常にかきまぜる）
④トマトを加え、とろとろになるまで煮詰める
⑤クミンを加える（この時、水分が足りなければ、水を1/2 カップ加える）
⑥スパイス類を全部加えて、弱火で2～3分煮る
⑦水を加えて、中火で沸騰させる
⑧最後に鶏肉を加え、そのまま10 ～ 15 分煮る
⑨スプーンなどで鶏肉が簡単に割けるようになればできあがり

■ポイント

④では、トマトペースト（小さじ５）でも可。辛味を強めたい場合、⑥でペッパーフレーキを加える。また、仕上げに刻んだシラントロを加えると美味

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