○材料（4人前） 鶏の胸肉 1 ポンド グリーン・トマティーヨ 2ポンド グリーンチリ 小さじ2 シラントロ（葉） 1束 ニンニク 2片 ベイリーフ 1枚 チキンブイヨン 大さじ1 トマト（小口切り） 1個 タマネギ（小口切り） 1/2 個 サワークリーム １カップ コティーヤチーズ（Mexican Mix などで代用可） １カップ コーントルティーヤ 12 枚 油 １カップ 塩 少々

■作り方

①鶏肉、ベイリーフ、チキンブイヨン、トマト、タマネギを茹でる
②火が通ったら鶏肉を取り出し、冷めたら手で割く
③グリーン・トマティーヨとグリーンチリを柔らかくなるまで煮る
④③を煮汁から取り出し冷ましてから、ニンニク、塩、シラントロと一緒にミキサーに入れ、かくはんする
⑤フライパンで油を熱し、トルティーヤを１枚ずつ、柔らかくなる程度に焼く
⑥トルティーヤに適量の鶏肉を入れて巻く
⑦④をフライパンで５分程弱火で火を通す
⑧⑥を３個ずつ皿に盛り、⑦をかける
⑨サワークリーム、コティーヤチーズを添えて完成

■ポイント

グリーン・トマティーヨは、スーパーでハラペーニョなどの近くに置いてあることが多い

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