○材料（6皿分） 牛肉（骨付きショートリブ） 700g タマネギ（大） 1個 ニンジン タマネギと同じくらい ジャガイモ タマネギと同じくらい リンゴ 1個 カレーのルー（2種類以上） 1～1 1/2 箱 ショウガ（すりおろし） 大さじ2 生クリーム 大さじ2 A：バター、砂糖またはハチミツ、ニンニク（すりおろし）、韓国トウガラシ（粉末） 各大さじ1 B：しょう油、トマトケチャップ、ウスターソース、オイスターソース、バルサミコ酢 各少々

■作り方

①鍋に水（分量外、肉が浸る程度）を入れ沸騰させたら、肉を入れて、アクを取りながら15分ほどゆでる
②①の骨を外し、1口サイズに切る
③タマネギ、ニンジン、ジャガイモを乱切り、リンゴをいちょう切りにする
④①の煮汁を別の器に移し、底にたまった骨粉を捨てる。煮汁を鍋に戻し、野菜を入れる
⑤沸騰したら弱火で煮込み、野菜に火が通ったら、牛肉とAとショウガを入れる
⑥弱火で5分ほど煮込んだら、Bを入れ混ぜ合わせる
⑦火を止めてルーを割り入れ、なじむまでかき混ぜる
⑧極弱火で、ポコポコと泡が立つまで煮込んだら、火を止めて生クリームを入れる
⑨粗熱を取ったら冷蔵庫に入れて、できれば一晩寝かせ、翌日食べる分だけ温め直す

■ポイント

バター、砂糖、ニンニク、韓国トウガラシを入れるとカレーは格段に味が良くなる

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