食べる
Food
簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
揚げ出し豆腐
丁寧に取ったカツオダシが決め手
協力：明治製麺
|
○材料（2人前）
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
■作り方
①まずは天つゆを作る。鍋に湯を沸かし、沸騰したらパック入りカツオ節を入れ、弱火で約20分間煮る
②カツオ節を取り出し、砂糖、濃口しょう油、みりんを加え、煮立ったら火を止める
③豆腐を水切りし、半分または4つに切って、片栗粉をまぶす
④③を350℉ の油で、浮いてくるまで揚げる
⑤④を器に盛り、小口切りの万能ネギ、おろしショウガ、大根おろし、糸削りのカツオ節を載せる
⑥上から天つゆを適量かけて、できあがり
■ポイント
カツオダシは濃いめに取ること
