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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
棒々鶏
こってりしたゴマダレが旨い四川風前菜
協力：Redmoon Noodlehouse
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○材料（2～3人前）
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■作り方
①ゴマダレを作る。ゴマペースト、しょう油、砂糖、酢、ゴマ油、ラー油を混ぜ、すり下ろしショウガとすり下ろしニンニクを加えて混ぜる。ネギはみじん切りにして最後に加える
②鍋に1ℓ の水（分量外）を入れて沸騰させ、薄切りにしたショウガとネギを入れる。弱火で軽く沸騰させながら鶏肉を30分煮る
③鶏肉を氷水に入れる
④トマトを輪切り、キュウリと③の鶏肉を細切りにする
⑤皿にトマト、キュウリ、鶏肉の順に載せ、ゴマダレをかけて完成
■ポイント
鶏肉の身を引き締めるため、必ず氷水に通す。タレが水っぽくなるので、ネギは最後に加えること
