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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
餅と豚肉の炒め物
ボリュームある上海風の炒め物
協力：Redmoon Noodlehouse
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○材料（2人前）
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■作り方
①餅を水に浸けて12時間以上置く
②豚肉を細切りにする。白菜、ネギを食べやすい大きさに切る。ニンニクをみじん切りにする
③サラダ油（分量外）を引いたフライパンを強火で熱し、豚肉を炒める
④肉に火が通ったら、白菜、ネギを加えて炒める。野菜が柔かくなったら、しょう油、コショウを加える
⑤野菜から水分が出てきたら、さっと湯通しした餅を入れて、全体に水分がなくなるまで炒める
⑥最後に火を止め、ゴマ油を振りかけて完成
■ポイント
乾燥餅はあらかじめ水に浸けておき、炒める前に湯通しする。餅に素早く火を通し、ドロドロにならないようにさっと炒めること
