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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
海老の利休揚げ
急なお客様にも
協力：友禅／オーナーシェフ 溝上勝
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○材料：4人分
白ごま 適量 揚げ油 適量 |
■作り方
①エビの利休揚げを作る。エビは殻と背わたと尾を取ってよく洗い、水気を取ったら包丁のみねで、多少
歯ごたえが残るくらいにたたく
②タマネギは細かいみじん切りにし、①のエビと合わせ、マヨネーズを加える
③ノリの片面に②を押しながら伸ばしてつけ、上からごまを振る
④フライパンに揚げ油を入れ、330℉程度の中温でノリを上にして揚げる。途中で裏返し、爪楊枝がスッ
と通ったら取り出し、紙の上などにのせて油を切る
⑤適当に切り、レモンの串切りなどを添えてすすめる
■ポイント
皿に盛りつける時に、紅葉などを添えて演出してみて
