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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
マグロとアボカドの春巻き
外はクリスピー、中はトロリ
協力：JINPACHI／オーナーシェフ夫妻 TOMO&TAKA
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○材料：4人分
備長マグロ 200g
アボカド 1/2個 ガリ（甘酢生姜） 適量 ニンニク 適量 スパイシー・マヨネーズ 適量 春巻きの皮 4枚 三つ葉 適量 ピンクペッパーコーン 適量 ポン酢 適量 もみじおろし 適量 マスタード 適量 |
■作り方
①マグロとアボカドをさいの目に切り、ガリとニンニクを細かく刻む
②①をスパイシー・マヨネーズで和え、
春巻きの皮に包み、卵の黄身（分量外）で端をしっかりくっつける
③高温（350℉）の油で、②をさっと30秒ほど揚げる
④手早く包丁で斜め半分に切り、盛りつける
⑤三つ葉やピンクペッパーコーンで彩りを添え、マスタードともみじおろしを混ぜたポン酢でいただく
■ポイント
外側はクリスピーで、中のマグロは半生でトロっとしている状態が1番美味しいので、火を通し過ぎず、サッと揚げること。スパイシー・マヨネーズがなければ、普通のマヨネーズでもよい
