食べる
Food
簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
豪華で簡単オーソブッコ
オーブンで２時間
協力：クリーム・デ・ラ・クレープ／シェフ ヨハン・ラファラン
|
|
○材料：4人分
仔牛肉 1ポンド
小麦粉 1/2カップ オリーブオイル 大さじ4 タマネギ 1個 ニンジン 2本 セロリ 2本 グリーンベルペッパー 1/2個 レッドベルペッパー 1/2個 白ワイン 1/2カップ レモン汁 1/2個分
|
■作り方
①タマネギ、ニンジン、セロリ、ベルペッパーはすべて細かいみじん切りにする
②仔牛肉のかたまりに小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱した鍋で表面を焼く
③②の鍋にレモンの皮とオレンジの皮以外の材料をすべて加える
④③の鍋にアルミホイルのカバーをし、350℉に熱したオーブンに2時間入れる
⑤レモンの皮とオレンジの皮をかけて、できあがり
■ポイント
仔牛肉は品質の高いものを選ぶこと。焼いている間、時々様子を見て、骨と肉が離れたら、できあがり。骨髄の部分も美味しい。サラダ、クスクス、ポテト料理と合わせてどうぞ
