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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
酢豚ｉｎパイナップル
モリモリ元気が出る
協力：ビストロ・ミヨダ&寿司一力／シェフ 御代田雄一
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○材料：2～3人分
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■作り方
①ひと口大に切った豚肉に塩・コショウ、片栗粉をまぶし、溶き卵と水、小麦粉と合わせたものを天ぷら
より硬めに作ってこれにつけ、中温から高温にした油で揚げる
②パイナップルは中をくりぬき、ひと口大に切る
③ソースを作る。酢、砂糖、ケチャップ、水50ccを合わせて小鍋に入れ、沸騰させる。①の豚肉と②の
パイナップルを加える
④小さじ1、2くらいの片栗粉を水に溶き、③に加え、強火で一気にかためる。水溶き片栗粉は少しずつ
加えて加減する。硬めよりゆるめの方が美味しい
⑤④にレモン汁をしぼる。パイナップルの入れものに盛る
■ポイント
豚肉はできれば軟らかいヒレを使って。厚いサイコロ型に切るよりも、1センチ厚で大きめに切ると、火が通りやすい。ソースの材料はあらかじめ合わせておくと、手早く強火で炒め合わせることができる。ソースは、甘めが好きな人は砂糖を多めに、酸味が好きな人はレモンを多めに入れるとよい
