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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
アジア風バッファローチキン
ニンニクがいいアクセント
協力：ガーリックジョーズ／シェフ 奥津企久男
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○材料：4人分
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■作り方
①鍋に2リットルくらいの水を入れ、塩少々、つぶしたニンニク、ショウガを加え、鶏肉を入れて煮る。
15分ほど煮たら、煮汁ごと冷ましておく
②ソースの材料をすべて合わせておく
③揚げ油を340℉に熱し、水気を切って小麦粉をまぶした①の鶏肉を揚げる。3分ほど、表面がカリッと
なったら取り出し、バットなどにおいて油を切る
④②のソースをフライパンに入れてひと煮立ちさせ、③の鶏肉を入れて、加熱しながらからめる。完全に
からまったらできあがり
■ポイント
同店のメニュー、ホイシンソースを使った「ドラゴンウィング」の応用編。チリソースはスリランチャなどがおすすめ。鶏肉をあらかじめゆでておくので、後で調理しやすい。加熱しながらソースを鶏肉にからめる時に、ソースを煮詰めすぎないよう注意
