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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
サーモンのベルペッパーソース
ゆずの香りで爽やかに
協力：SAYURI／オーナーシェフ ロッキー岩本
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○材料：1～2人分
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■作り方
①ベルペッパーソースを作る。ベルペッパーを直火で焼いて、フォークやスプーンで薄皮と焦げ目を取り
除く。ゆずジュースと水100cc、シーソルト、コショウを混ぜ、さいの目にしたベルペッパーと共に
ブレンダーにかけてトロトロにする
②サーモンはシーソルトとコショウで下味をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで強火で焦げ目が
つくくらいに両面を焼いて、皿にのせる
③②の皿に①のソースをかけ、ベルペッパーをさいの目に切ってソテーしたものを回りに散らす。サーモ
ンの上に、タマネギ、ベルペッパーの薄切りや輪切りレンコンを揚げたものなどを飾る
④アスパラは塩を入れた湯で色よくゆでる。シラントロソースの材料をミキサーにかけ、上からかける
■ポイント
サーモンを焼く時は強火で、何度も裏返さないこと。ベルペッパーのソースは他に、マグロなどの魚のカルパッチョにも使える。シラントロソースは温野菜などに使っても
