○材料：2個分  チリアンシーバス切り身 2枚 　  ナス 1本　  ハーブミックス（みじん切り）    　イタリアンパセリ 　タイム 　ローズマリー 　レモンの皮 　ニンニク  ◎イタリアンパセリが10、その他がそれぞれ１の割合になるよう合わせる ソース    　オリーブオイル 大さじ1  　バルサミコビネガー 小さじ1  　たまりじょう油 小さじ1  　塩・コショウ 適量  　オリーブオイル 適量

■作り方

①ナスは縦半分に切り、塩・コショウをしてオリーブオイルを塗り、網焼きする
②シーバスは塩・コショウをして、サラダ油を薄くひいたフライパンで焼いてキツネ色に焼き色をつける
③②を裏返したら、ハーブミックスをそれぞれ小さじで山盛り1、シーバスの上にのせ、フライパンにふ
　たをして2分ほど火を入れ、ハーブの香りを出す
④①のナスを皿に並べ、③のシーバスをのせ、ソースをかける

■ポイント

レモンはよく洗って皮の黄色い部分だけを使い、極力細かく刻むこと。白い部分は苦味があるので注意。魚は他に真鯛、レッドスナッパー、ストライプバスなど、白身魚なら何でも合う。ハーブはぜひ生を使って

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