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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
厚焼き卵といんげんの炒めもの
お弁当のおかずにも
協力：一丁／シェフ 脇吉輝
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○材料：4人分
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■作り方
①厚焼き卵を作る。ボウルに材料をすべて合わせ、しっかりまぜて漉す
②卵焼き器を熱して油を敷き、①を3回くらいにわけながら、押しつけずに焼く
③いんげんの炒めものを作る。干しエビは水で戻し、粗いみじん切りに。ザーサイは水につけて塩抜き
し、みじん切りに。いんげんは筋を取って半分に切り、水につけてパリッとさせたらざるにあける。
ネギ、ショウガもみじん切りにする。調味料Aを合わせておく
④フライパンで油大さじ1を熱し、干しエビ、ザーサイ、ネギ、ショウガを炒める
⑤別のフライパンに高温の油でいんげんをサッと揚げて④に加え、
手早く混ぜる。イタリアンパセリを飾る
■ポイント
焼く時に少し焦げ目をつけると、うずを巻いた時に見た目のアクセントになる。
