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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
正統派チキンカレー
シンプルだけど奥が深い
協力：アディズ・タンドール／オーナー アディ・デコスタ
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○材料：4人分
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■作り方
①タマネギはみじん切りに、トマトは細かいサイコロ切りにする。鶏肉は食べやすいひと口大に切る
②厚手の鍋に油を入れて熱し、弱火から中火でタマネギをゆっくり炒める。トマトとニンニク、ショウガ
を加え、全体的に茶色に色づくまで炒める
③鶏肉とスパイス類を加え、3分ほど炒めたら水3カップを加える。ゆっくりと弱火にかける。塩・コ
ショウで味を整えながら、鶏肉がよく柔らかくなるまで1時間ほど煮込み、最後にシラントロのみじん
切りを加えて香りを出す
■ポイント
鶏肉は皮・骨付きの方が味が出て良い。②の段階でゆっくりと炒めることがコツ。それによって出た水分で鶏肉を3分ほど煮る。スパイス5種類はすべてそろえなくても、市販のカレー用のペーストを使用しても。「Patak's」の製品がおすすめ。フェヌグリークはインドでよく使われるスパイスの一種
