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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
揚げ出し豆腐のキノコあんかけ
簡単に作れる豪華おかず
協力：一丁
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○材料（１～２人分）
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■作り方
①豆腐を食べやすいサイズに切って、小麦粉をまぶす
②①を350℉の油で５分間揚げる
③豆腐を揚げている間に、あんかけ用にシイタケ、シメジ、エノキを切り、材料Aを入れた鍋で煮る
④片栗粉を水でとき、③の鍋に入れてとろみをつける
⑤②の油を切って、皿に盛ったら④のあんをかける
⑥好みでネギ、ショウガをのせてすすめる
■ポイント
あんかけ用のだし汁に片栗粉を入れたら、しばらく沸騰させると、粉っぽさがなくなる。あんかけソースは、魚の唐揚げにかけたり、チャーハンに使っても美味しい
