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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
鶏肉のオレンジ・バルサミコ煮込み
ほどよく酸味が効いた
協力：ジパング
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○材料：４人分
鶏肉
（胸肉またはもも肉） 220g 大根 55g オレンジ １個 しめじ 1/2袋 赤ワイン 1/4カップ バルサミコ酢 大さじ２ オリーブオイル 大さじ２ 塩・コショウ 適量 バター 少々 飾り用として イタリアンパセリなど （好みで）少々 |
■作り方
① 鶏肉はひと口大に切り、塩・コショウで下味をつける
② オレンジは縦半分に切り、半分は絞り、残り半分はひと房ごとに分け、皮をむいておく。大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。しめじは食べやすい大きさに割く
③ フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、①の鶏肉を入れて強火で炒める。②の大根としめじも加え、色がつく程度に軽く炒める
④ 鶏肉に火が通ったら、赤ワイン、オレンジの絞り汁、バルサミコ酢を加えて煮詰める
⑤ 皿に盛り、②の残りのオレンジとイタリアンパセリを添える
■ポイント
上記の材料以外にも、キャベツやにんじん、たまねぎ、牛ひき肉や豚肉など、冷蔵庫に残っているものなら何でも合う。炒める時に火が通りやすいよう、固めのものは薄く切っておくこと
