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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
あったかブロッコリーのキッシュ
チキンとの相性もいいね
協力：ヴィ・ア・パリ
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○材料：直径10インチのタルト型１台分
クラスト（生地）
小麦粉 250g バター 125g 塩 5g 卵 １個 水 25cc 打ち粉（小麦粉） 適量 フィリング ブロッコリー 300g 鶏胸肉 250g スイスチーズ （スライス） 100g ニンニク （みじん切り） ２片 サラダ油 適量 ソース 卵 5個 生クリーム 200g 牛乳 400g 塩・コショウ 少々 |
■作り方
① クラストの材料をすべてミキサーに入れ、ゆっくりの速度で３分ほど回して混ぜ、冷蔵庫に30分ほど休ませる
② ①を取り出し、打ち粉をした台の上で３ミリの薄さにのばし、型より少し大きめにして敷きこむ
③ フィリングのブロッコリーと鶏肉をそれぞれひと口大に切る
④ フライパンのサラダ油が熱したら、ニンニクを入れ、香りが出たら③のブロッコリーと鶏肉を入れてソテーし、軽く塩・コショウする
⑤ ソースを作る。牛乳と生クリームを一緒に温め、溶き卵に加え、塩・コショウする
⑥ フィリングの材料すべてをボウルに入れて混ぜ、②にチーズを敷き、フィリングを並べたらソースをかける
⑦ 165℃のオーブンで30～40分焼き、底がきつね色になったらできあがり
■ポイント
オーブンで焼いている間、焦げつかないようにへらを使って底の焼け具合をチェックして。ブロッコリーと鶏肉の代わりに、ほうれん草（250ｇ）とマッシュルーム（250ｇ）を使っても美味しい
