○材料：１～２人分 ささみ　　　　　　　　３本 グレープフルーツ　　1/2個 レタス　　　　　　２～３枚 マヨネーズ　　　　大さじ３ 塩・コショウ　　　　　適量 小麦粉　　　　　　　　適量 酢　　　　　　　　　　少々 オリーブオイル　　　　適量 飾り用として トマト・パセリ 　・チャイブなど　　　適量

■作り方

① ソースを作る。グレープフルーツの皮をナイフでむき、形を崩さないように果肉を取り出す。残った分からジュースを絞り、マヨネーズで溶く。塩とコショウで味を整える

② ささみは筋を取って、斜めに切って半分にする。塩・コショウをして下味をつける

③ ②に小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を落としたら、熱したフライパンにオリーブオイルをひいて強火でソテーする

④ ③のささみに９分どおり火が通ったら火を止めて、酢を振り入れる。入れたらすぐにフライパンからささみを取り出してさます

⑤ レタスをひと口大にちぎり、オリーブオイルと塩・コショウをからめたら、皿の真ん中に置く。まわりに①のグレープフルーツの果肉と④のささみが交互になるように並べる。上から小さくダイスに切ったトマトやパセリ、チャイブを飾ってできあがり

■ポイント

ささみに火を通す時は、焼き過ぎるとパサついてしまうので注意して。９分どおり火が通ったら酢を振り入れることで、味がしっかりつき、しっとり感が出る。酢は米酢でもワインビネガーでも、お好きなものを

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