食べる
Food
簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
オーブン焼きタンドーリチキン
スパイスが決め技
協力：モーリア
|
|
○材料：４人分
鶏肉
（ドラムスティック）8～12本 ヨーグルト 6オンス グリーンチリ （好みで）適量 ニンニク（すりおろし） １片 しょうが（すりおろし） １片 シラントロ（みじん切り） 1束 フレッシュミント （みじん切り） 1/4束 マスタードオイル もしくはサラダ油 20cc ヘビークリーム 15cc コリアンダーパウダー 小さじ１ クミンパウダー 小さじ１ フェネグリーンパウダー 小さじ1/2 マンゴーピクルス （好みで）小さじ１ 塩 適量 レモン・たまねぎ （スライス） 適量 |
■作り方
① 鶏肉にナイフで縦に筋を入れる
② ニンニク、しょうが、グリーンチリ（好みで）、ミントの葉とシラントロを合わせてペーストを作る
③ ヨーグルトにオイル、ヘビークリーム、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、フェネグリーンパウダー、マンゴーピクルス（好みで）と塩少々を入れ、②を加えてよく混ぜる
④ ③の中に①の鶏肉を入れて、冷蔵庫の中で４時間からひと晩かけてマリネする
⑤ ④の鶏肉を金串にさして、190℃のオーブンで20分ほど焼く。途中、様子を見ながら鶏肉をひっくり返す
⑥ レモンとたまねぎのスライスを添えてすすめる
■ポイント
スパイス類やマスタードオイル、マンゴーピクルスはインド系グロサリーストアで入手する。フェネグリーンパウダーはレストラン御用達の隠し味。これを加えるとぐんと本格的になるそう。金串の代わりに竹串を使うと焼けてしまうので注意。フライパンでは脂が落ちないので、ぜひバーベキューにして
