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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
肉汁たっぷり小籠包
口いっぱいほお張りたい
協力：上海パレス
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○材料：12人分
豚ひき肉 360g
グリーンオニオン １本 しょうが １片 ピーナッツ 少々 塩 少々 砂糖 少々 しょう油 少々 ギョウザの皮 12枚 タレ しょうが（千切り） 適量 米酢 適量 笹の葉 ２、３枚 |
■作り方
① グリーンオニオン、しょうがはみじん切りにする。ピーナッツは細かく砕いておく
② ボウルに豚ひき肉と、①のグリーンオニオン、しょうが、ピーナッツ、塩、砂糖、しょう油を合わせ、よくかき混ぜる
③ ②をスプーンなどで取り、ギョウザの皮の中心に置いて、皮のへりを真ん中に寄せていく。最後は中心をねじり、水をつけて封をする
④ 蒸し器の上に笹の葉を敷き、③を並べる。10～20分ほど蒸す
⑤ しょう油に米酢を合わせ、しょうがの千切りを加えたタレにつけていただく
■ポイント
蒸す時には上海の伝統に従い、ぜひ笹の葉を敷いて。直接蒸し器に置いたり、白菜などの野菜を敷くよりも、香りと蒸し具合が格段に違う。つけるタレに合わせる米酢は、「Chinkiang Vinegar」がおすすめとのこと。笹の葉も米酢も中国系スーパーで入手できるそう
