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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
なすの豆板肉味噌和え
ほどよいピリカラが後を引く
協力：居酒屋・柚
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○材料：４人分
豚ひき肉 500g
豆板醤 大さじ1 1/2 ニンニク （みじん切り） 小さじ2/3 しょうが （みじん切り） 小さじ2/3 酒 40cc しょう油 大さじ1 水 50cc 赤味噌 大さじ1 なす（日本なす） 4本 長ねぎ 少々 |
■作り方
① フライパンに油を熱しニンニク、しょうがを入れる。香りが出たらひき肉を加えて炒める
② ①に酒としょう油を加える
③ ②に水を加えて火を弱め、赤味噌と豆板醤を溶かしながら入れる。水が半分くらいになるまで煮詰める
④ なすは皮をまばらにむいて１センチほどの輪切りにし、素揚げする。揚げたら油を切っておく
⑤ ④のなすを皿に置き、上に③の肉味噌をのせ、長ねぎの小口切りをトッピングする
■ポイント
ひき肉は豚の代わりに鶏肉でもよい。肉味噌はラーメンやご飯、サラダにかけても美味しい。肉味噌を多めに作り、小分けして冷凍しておけばいつでも使えて便利
