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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
海老と卵炒めのレタス包み
ふわふわパリパリが楽しい
協力：上海パレス
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○材料：２～３人分
海老 150g
チキンブイヨン （粉末状） 小さじ1/2 ウォーターチェスナッツ ３個 卵白 ２個分 塩 少々 中華麺 １玉 レタス ５～６枚 |
■作り方
① 海老は皮をむいてみじん切り。ウォーターチェスナッツもみじん切りにする
② 海老、ウォーターチェスナッツ、卵白、塩、チキンブイヨンをボウルに合わせ、５分くらいかけてよく練る
③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、②を強火で手早く炒める
④ 中華麺は高温の油で素揚げし、油を切って細かく砕く
⑤ 皿に④の中華麺を盛り、上から③をかける
⑥ レタスの葉をカップ状になるよう丁寧にはがして洗い、水気を切る。⑤をスプーンに取り、レタスに包んで食べる
■ポイント
味付けは塩とチキンブイヨンであっさりと。レタスのシャキシャキ感と中華麺のパリパリ感、海老と卵白のふわふわの３つの食感が楽しめる一皿。海老もウォーターチェスナッツもできれば生で。②でしっかり練るところがコツ
