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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
具だくさんビビンバ
野菜と牛肉をいっぱい混ぜて
協力：レモンツリー
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○材料：４人分
ほうれん草 １把
にんじん ２本 大豆もやし 500g 大根 500g ズッキーニ 500g 乾燥しいたけ（水で戻して）500g 牛肉（薄切り） 120g しょう油 大さじ１ 塩 小さじ２ 砂糖 大さじ1/2 ごま油 適量 コチュジャン 適量 卵 ４個 刻み海苔 ・ごま（トッピング用） 適量 ご飯 ４杯分 |
■作り方
① 牛肉の薄切りは短冊切りにし、しょう油大さじ１、砂糖大さじ1/2、ごま油小さじ1/2を合わせた中にマリネしておく。２日間くらいが望ましいが、調理し始めからでもOK
② ご飯は固めに炊いておく
③ ほうれん草はお湯に１秒通してすぐに取り出し、冷水でよく洗い、ざるにあけて絞る。ひと口大に切り、塩小さじ1/3とごま油少々で和える
④ 大豆もやしもお湯に１秒通してすぐに取り出し、冷水に１回つけてざるにあけ水気を切り、塩小さじ1/3とごま油少々で和える
⑤ にんじん、大根はそれぞれ細い千切りにし、塩小さじ1/3とごま油少々で軽く炒める
⑥ しいたけは水で戻して洗い、絞って千切りにし、塩小さじ1/3とごま油少々で軽く炒める
⑦ ①の牛肉を５分ほど炒める。卵は黄身が固まらない程度の目玉焼きにする
⑧ 丼にご飯を入れ、野菜類を並べたら牛肉、玉子焼きをのせ、刻み海苔とごまをかける。食べる時は、全部を混ぜ、好みでコチュジャンを加える
■ポイント
コチュジャンはセブンアップ大さじ１とごま油小さじ1/4程度でのばすといい味に
