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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
日本古来の照り焼き丼
じっくり炙るのが旨さのコツ
協力：洋食ファミレスいなば亭
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○材料：1人分
鶏肉（骨なしもも肉） 200g
漬けだれ しょう油 おたま１杯 酒 おたま１杯 ご飯 どんぶり１杯 卵 １個 竹の子 20g ピーマン 20g 塩・コショウ 適量 酒 少々 刻み海苔 適量 |
■作り方
① 鶏肉にフォークで穴を開け、しょう油と酒を合わせた漬けだれに１時間ほど漬けておく
② ①をざるにあけて網にのせ、150℃に温めたオーブンかオーブントースターで30分ほどじっくり焼く
③ フライパンに油を熱し、溶いた卵と竹の子、ピーマンの細切りを炒める。ご飯を加え、塩・コショウで味付けし、酒少々を振る
④ ③を皿に盛り、上から②の鶏肉をひと口大に切ってのせる
⑤ 食べる直前に上から刻み海苔をのせる。好みで周りに青梗菜炒めや赤ピーマン炒め、輪切りして半月に切ったオレンジを飾ってもよい
■ポイント
ご飯は冷やご飯でもOK。鶏肉はフライパンで焼かずに、網の上にのせてじっくり焼くのがポイント。余分な脂が落ちてより美味しさが引き立つ。照り焼きに使った漬けだれは、何度も使用できるので冷蔵庫で保存して
