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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
生ハム＆エビのオープンサンド
ウォルナッツとの相性ピッタリ
協力：カサ・デ・ツリー（旧ジャポネーゼ）
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○材料：３枚分
ウォルナッツブレッド
（1.8センチ厚） ３枚 まいたけのペースト まいたけ １パック オリーブオイル 大さじ５ 海老（未調理・冷凍） ６尾 レモン汁 適量 ルッコラ 約30枚 生ハム ６枚 パルメザンチーズ 大さじ１ バルサミコ酢（好みで） 少々 ピンクペッパーコーン （飾りで） 少々 塩・コショウ 少々 |
■作り方
① まいたけのペーストを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、適当に切ったまいたけをしんなりするまで炒める。仕上げに塩・コショウを振ってしっかり味をつけ、ブレンダーにかけてペースト状にする
② 海老を下ごしらえする。冷凍のエビを熱湯に１分弱ほど入れ、すぐに氷水に入れて冷まし、レモン汁と塩・コショウで味をつける
③ パンに①のペーストをたっぷり塗り、ルッコラ、生ハム、海老の順番でのせていく
④ ③におろしたパルメザンチーズをかけ、仕上げにオリーブオイル、好みでバルサミコ酢をかけ、ピンクペッパーコーンを飾る
■ポイント
まいたけの代わりにオイスターマッシュルームでも可。生ハムはプロシュートのスライスを使って。プロシュートの塩気を見てから、まいたけペーストの味を調整するとよい。豪華な１品になるので、パーティーでのおもてなしにも最適
