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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
クルミ入りフランスパン
ワインとも合う大人の味
協力：クリームパン
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○材料：２個分
フランスパン専用粉 250g
（もしくは強力粉200gと 薄力粉50gを合わせたもの） 塩（できればシーソルト） 5g 水 170cc インスタントドライイースト 2g クルミ（ロースト） 80～100g |
■作り方
① ボウルに粉、塩、ドライイーストを入れ、水を加えてよくこねる。しっかりこねたら、細かくしたクルミを加え、さらに混ぜる
② 全体がまとまったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃程度の温度に保ったお湯にボウルを浸し、２時間ほど１次発酵させる
③ 生地が２倍くらいに発酵したら、生地の真ん中をこぶしで押し、ガス抜きをする。さらに、30℃に保ったお湯にボウルを浸し、ラップをして１時間ほど置き、２次発酵させる
④ ガス抜きする前の大きさに戻ったら、ボウルから出して２等分して形をまとめ、鉄板の上に並べてラップをかけ、30℃に保った環境で30分から１時間ほど置き、３次発酵させる
⑤ ２倍の大きさになったら、230℃に温めたオーブンに入れ、25分程度焼く
■ポイント
発酵させている間は、生地が乾かないようにラップをかける。ラップの代わりにシャワーキャップを使うと便利。表面が乾いてしまったら、霧吹きなどで水分を加える。薄く切って溶かしバターと砂糖、シナモンを振ってトーストすれば、お洒落なスナックに
