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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
シーフードセビーチェ
エンダイブの船にのった海の幸
協力：まつい
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○材料：１皿３個分
セビーチェ
マグロ（刺身用） 30g エビ（冷凍） 15g ホタテ（冷凍） 15g カニカマ 15g 赤たまねぎ 10g ケチャップ 10g レモン汁 少々 塩 少々 ベルギーエンダイブ ３枚 赤ピーマン （輪切り） １～２枚 ミント 少々 パセリ 少々 マヨネーズ 少々 マッシュポテト （インスタント） 適量 |
■作り方
① 赤たまねぎはみじん切り、マグロはミンチにする。冷凍のエビとホタテは軽くゆでて解凍し、カニカマはほぐしてすべてボウルに入れて混ぜる
② ①のボウルに、ケチャップ、レモン汁、塩を加えて味付けする。３等分してエンダイブに盛る
③ 皿にマヨネーズを敷き、マッシュポテトで土台を作った上に②のエンダイブを立てるようにしてのせる
④ 素揚げしたミントの葉を③のセビーチェの上にのせ、まわりを赤ピーマンやパセリなどで彩りよく飾る
■ポイント
マヨネーズは、穴を開けたビニールに入れるなどして皿に曲線を描くように。好みでマヨネーズに、まさごを混ぜても美味しい
