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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
ピリ辛マグロのユッケ丼
作り置きできる万能ソースでご飯がすすむ
協力：THE SURFSIDE
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○材料（４人前）
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■作り方
①リンゴは皮をむき、ネギと適当な大きさに切る。ソースAをフードプロセッサーにペースト状になるまでかけ、中火で４～５分ほど火を通し、粗熱を取る
②ソースBの材料を混ぜ、①と泡立て器でよく混ぜ合わせ、できれば半日以上冷蔵庫に寝かせる
③マグロをサイコロ状に切り、好みの量の②に軽くなじませるように３～５分ほど漬け込み、ノリを引いたご飯の上にかける
④好みで大葉、刻みネギ、ノリ、うずらの卵などをトッピングしてできあがり
■ポイント
ユッケソースは冷蔵庫で２週間以上日持ちし、揚げ物や豆腐料理にも使える。辛さはコチジャンの量で調節
