○材料(1人前) 鶏肉（スライス） 85g ネギ 大さじ２ しょう油 大さじ１ 砂糖 小さじ1/2 ゴマ 大さじ1・1/2 塩 少々 コショウ 少々 （A）キムチ 白菜 ２個 大根（細切り） 中1/2 本 ニンジン（細切り 中１本 ネギ １束 おろしショウガ 大さじ１ おろしニンニク ５個 砂糖 大さじ２ 海塩 適量 キムチパウダー １カップ 水 １カップ

■作り方

①白菜を約４センチ角にざっくり切り、大きな容器に敷き詰め、塩をまぶす
②①の上にさらに白菜を敷き、塩をふる。この作業を繰り返し、最後に水をかける
③１～２時間後に混ぜ合わせ、さらに２時間置き、しんなりしてきたらよく洗い、水気を切る
④大根に塩をまぶし、30 分後に絞って水気を切る
⑤④に約５センチに切ったネギと（A）の残りの材料を混ぜ、10 分置く。これを③に加え、塩で味を整え、押しぶたをして常温で１晩寝かす
⑥油を引いたフライパンで豚肉を炒め、塩、コショウ、ネギ、約170g の⑤を加える
⑦さらに２分ほど炒め、しょう油と砂糖を加え、ゴマをまぶしてできあがり

■ポイント

３日ほど置き、酸味が出たキムチで調理するとなお美味。キムチパウダーは韓国系マーケットで購入可能

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