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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
明太ダシ巻き
家族全員が必ず喜ぶ
協力：やまや
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○材料（４本分）
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■作り方
①タマゴ、ダシ汁、みりんをボウルに入れてかき混ぜる
②①を濾す
③タマゴ焼き用のフライパンを中火で熱し、サラダ油を四隅や側面になじませる
④①の25cc分を③に流し込んで広げ、表面が半熟になったら、タマゴの奥に明太子を置く
⑤タマゴで明太子を包みながら、手前に折りたたむ
⑥フライパンの空いた部分に油を引き、卵焼きを奥にずらす
⑦④から⑥の工程を５回ほど繰り返す
⑧焼き上がったら巻き簾で巻いて形を整え、食べやすい大きさに切る
⑨大根おろしを添えてできあがり
■ポイント
タマゴ焼きの固さは、ダシの量の加減で調整する
