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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
和風牛タンの柔らか煮
たくさん作って、パーティーにも最適
協力： 築地 Tsukiji
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○材料（パーティー用）
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■作り方
①タマネギ、ニンジン、セロリをざっくり切る
②鍋に、水、牛タン、①を入れ、２時間煮込む
③牛タンを鍋から上げ、皮をむく
④牛タンを横半分に切り、さらに根元部分は縦半分に切る（計３つに切る）
⑤残った煮汁を濾す
⑥⑤を鍋に戻し、牛タンを入れる
⑦牛タンが浸かるくらいまでダシ汁を足す
⑧料理酒、みりん、しょう油を入れ、１時間煮込む
⑨牛タンを適当な厚さにスライスし、器に盛る
⑩煮汁をかけてできあがり
■ポイント
で皮がむけにくい場合、さらに煮込む。皮をむいた後は、あまり煮込み過ぎないこと。ワサビじょう油で食べても美味
