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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
大判コロッケ
ポテトとサケのホクホクコロッケ
協力：～五郎～
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○材料（12 人前）
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■作り方
①ジャガイモをふかしてつぶし、塩、白コショウ、 粉チーズを加えて混ぜる
②サケに塩と黒コショウをまぶし、中に火が通るよ うに焼く
③②をざっくり切って①に加え、あまり身を崩さな いように、ヘラで切りながら混ぜる
④大判型に詰めて、形を整える
⑤④を、小麦粉、タマゴ、パン粉の順に付けて、 350℉の油で揚げればでき上がり
■ポイント
揚げ方は、まず１分半揚げたら、一度油から取り出し 余熱で１分半寝かせる。そして、さらに１分半揚げれ ば中まで火が通り、カリッと揚がる
