食べる
Food
簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
カニと洋ネギのフラン
ふんわり濃厚、お洒落な逸品
協力：Maison Akira
|
○材料（１皿分）
|
■作り方
①洋ネギとタマネギを小さく角切りにする
②フライパンにバターを溶かし、色がつかない程度 に①を炒める
③②をボウルに取り、牛乳、生クリーム、タマゴ、 ナツメグを入れてよくかき混ぜる
④バターをぬったセルクルにカニ身を入れ、そこに ③を流し込む
⑤湯煎し、少し固める
⑥オーブンに入れ、325℉で15 分、272℉で15 分 加熱する
⑦その間に、ムール貝を白ワイン蒸しに、ニンジン を油で揚げる
⑧⑥を取り出し、５分ほど冷ましてから、内側にナ イフを入れて皿に取り出す
⑨蒸したムール貝を脇に添え、ニンジンをフランの 上に載せる
⑩ムール貝の蒸し汁をかけてできあがり
■ポイント
冷えても食べられるため、弁当にも最適。また、⑤で加熱し過ぎると、タマゴがパサパサするので注意
