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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
鶏チャーシュー
酒の肴にもおかずにも最適
協力：天領庵
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○材料（８～10 人分）
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■作り方
①しょう油、水、酒、砂糖を鍋に入れて弱火にかけ、 タレを作る
②包丁で鶏肉を開き、塩、コショウ、ガーリックパ ウダーを両面にかける
③②をクルクル巻いて形を整え、凧糸で縛る
④フライパンに薄く油をひき、③を並べる
⑤まんべんなく焼き色が付いたら①の中に入れ、弱 火で 30 分から１時間煮込んで味を染み込ませる
⑥取り出して粗熱を取ったらラップで包み、冷蔵庫 で冷やす
⑦凧糸をほどき、好みの厚さに切って皿に並べる
■ポイント
タレを作る時は、砂糖を焦がさないように注意する
